一般来说，油在水中主要有五种分布。

　　1.浮油:这种油在水中有较大的分散颗粒，油滴粒径一般大于30μ m，静置后能迅速上浮，浮在水面上形成连续的油膜。

　　2.分散油:油在水中的分散粒径为1 ~ 30μ m，不稳定为悬浮在水中的微小油滴，静置一定时间后常形成油膜。

　　3.乳化油:油滴的粒径小于1微米，由于水中含有表面活性剂，油滴常常形成稳定的乳状液。乳化油的稳定性取决于废水的性质和油滴在水中的分散程度。分散度越大，越稳定。

　　4.溶解油:以分子状态分散在水中的油，形成稳定的均相体系，粒径一般小于几微米。餐饮废水中悬浮油、分散油、乳化油和溶解油的比例分别为50% ~ 60%、35% ~ 45%、3% ~ 5%和0.5% ~ 1.5%。

　　破乳剂具有超强的逆破乳能力，能有效提高油包水或水包油乳状液的界面张力，使污水中的油或胶体颗粒失去稳定的斥力和引力，最终失去稳定性形成絮体。进一步通过化学架桥，最终完成污水中的油水分离和有害杂质分离，达到回收油和净化污水的目的。本产品广泛应用于石油开采、加工提炼、造纸、化纤纺织、化工、城市等废水、废液处理和净化工程。