破乳剂是一种表面活性物质，能破坏乳化液的结构，达到分离乳状液中各相的目的。原油破乳是指通过破乳剂的化学作用，从乳化的油水混合物中分离出油和水，从而达到原油脱水的目的，保证原油外输的含水率标准。

　　破乳剂的主要成分应该是破乳剂、增效破乳剂(辅助破乳剂)、分散剂和润湿剂。破乳剂的主要成分是阳离子高分子表面活性剂，主要成分是高电荷密度的高分子树脂，如酚胺醛树脂聚氧丙烯聚氧乙烯醚。

　　应用1:有效分离有机相和水相，一种有效的方法是使用破乳剂消除乳化，形成具有一定强度的乳化界面，实现两相分离。但不同的破乳剂对有机相的破乳能力不同，破乳剂的性能直接影响两相的分离效果。

　　应用二:在青霉素生产过程中，有一道重要工序是用有机溶剂(如醋酸丁酯)从青霉素发酵液中提取青霉素。因为发酵液中含有蛋白质、糖、菌丝体等复杂物质。萃取过程中，有机相与水相之间的界面不清晰，并表现出一定强度的乳化带，对成品收率影响很大。因此，可以用破乳剂来破乳，消除乳化现象，从而实现两相的快速有效分离。

　　破乳剂的应用领域:处理工业废水、各类企业产生的污水，如乳化剂废水、钻井废水、机械废水、纺织废水、机械切削液废水、五金废水、钢铁废水、表面处理废水、石油废水、焦化废水、煤化废水、电镀废水、动植物油、食品废水及其他含油乳化废水。