臭氧杀菌对食品水质可能产生的影响介绍了臭氧的物理化学特性，重点介绍了臭氧的氧化杀菌特性，并对臭氧杀菌对水质和二次污染的影响进行了分析和讨论。结果表明:(1)臭氧杀菌降低了膜后水的COD值(0。2Lm)乘30。2，臭氧投加量由水质、温度等因素决定；(2)臭氧处理后的水更容易产生二次污染。因此，臭氧灭菌的关键是明确臭氧的用量。

　　水质臭氧消毒处理糖耐量因子的研究综述:作为人体必需的微量元素，郑侃翁本德浙江轻工业学院具有葡萄糖耐量因子的活性；铬缺乏引起的疾病及铬的生理功能:葡萄糖耐量因子定义的变化、结构推测、生物活性分析方法和争议；本文展示了其提取方法和生理临床功能的研究进展，以期引起更多科技工作者对该领域的关注和重视。同时介绍了我国铬和糖耐量因子的主要研究成果以及铬在食用饲料中的作用和安全性。

　　葡萄糖耐量因子气相色谱内标法测定食品中防腐剂(GTF)铬(ⅲ)脱氢乙酸包徐佳飞徐荣年浙江轻工业学院脱氢乙酸作为一种食品防腐剂，具有杀灭或抑制微生物增殖的作用，但过量食用对人体有毒性。传统的紫外分光光度法和气相色谱外标法对脱氢乙酸的测定误差较大。本文对FFAP应时毛细管柱气相色谱内标法分离和测定脱氢乙酸进行了研究。实验表明，内标正十一酸分离效果好，峰形尖锐，对称性好，样品回收率在96~104之间，标准线性关系良好，样品测定的变异系数小，为0。71.该方法简单、快速，适用于日常分析测试。

　　脱氢乙酸气相色谱内标法生产多肽营养豆奶的工艺初探朱张大连轻工业学院食品科学与生物工程系多肽营养豆奶是以大豆为原料，经发芽处理、热打浆、热处理、混合酶水解、营养调配、二次均质、超高温瞬时杀菌、真空脱臭精制而成。大豆中的低聚糖可以增殖双歧杆菌，作为功能性食品，可以降低肠癌的几率。

　　营养豆奶酶解大豆肽免疫球蛋白的制备及应用研究进展荣剑平利杭商学院食品、生物与环境工程学院免疫球蛋白的制备与应用是近年来的研究热点，越来越受到人们的重视，并取得了很大的进展。本文对其制备方法进行了简要综述，并对各种方法的优缺点进行了评价。